CONCOURS BOUCHER

Une première édition sous le signe de la convivialité !

Lundi 11 avril 2022, au CFA de Muret, l’INTERBEV Occitanie (Association Nationale Interprofessionnelle du Bétail et des Viandes) organisait la première édition de son concours “les Planches Bouchères d’Occitanie. Les équipes d’apprenti.e.s devaient présenter deux planches de tapas : une bouchère ET une flexitarienne qui devait respecter la saisonnalité des produits.

la “flexi” lotoise

Merci à notre équipe -en rouge sur la photo- 2 apprentis et 2 adultes en formation continue, pour son état d’esprit et de partage lors de cette journée riche en enseignements : Julien DEL BEN-BESOMBES, Nicolas ANTOINE, Théo PELIGRI, Pauline RIVIERE.

Elle a obtenu la troisième place avec les honneurs ! Chaque candidat est reparti avec la plaque correspondant à son prix.

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Concours Andros

Coup de Cœur du jury !

Le concours Fruits de Talent organisé par Andros Chef s’est déroulé le 8 mai dernier. Sur les 40 dossiers en sélection au départ, seuls 8 finalistes ont présenté leur talent au jury, composé de personnalités de la gastronomie (MOF, chefs étoilés…), présidé par Olivier Bajard, Meilleur Ouvrier de France pâtissier et Champion du monde du métier du dessert.

Notre apprenti Matthieu JEANGERARD a obtenu la seconde place du podium. Il a été élu Coup de Cœur du jury, en présentant son Saint Honoré, sa pièce artistique en sucre et sa revisite de la pêche Melba, dressée à l’assiette.

Bravo à lui !

Plus d’infos : https://www.linkedin.com/posts/andros-chef_on-saturday-our-7-fruits-de-talent-concours-activity-6798192537686290434-7fbL

ESCOFFIER

Jeunes Talents Escoffier, 3 médaillés.

Trois de nos apprentis, Gaëtan CALAS, en BP2 Arts du Service, Matthieu JEANGERARD, en BTM Pâtissier, et Sofia CASPAR, en 1ère année BP Arts de la cuisine, ont obtenu la médaille de bronze, soit une belle 3ème place au Challenge Escoffier;

Le challenge imposé était la vidéo de présentation d’une recette personnelle, créée pour l’occasion, et répondant au thème soumis par un MOF de la catégorie choisie.

Félicitations à eux 3 ! Une belle aventure qui s’achève.

L’Ecole des Métiers partenaire du concours Andros ” Les fruits de talent”

Un jury d’exception pour la finale du 8 mai 2021

Depuis plusieurs années, l’Ecole des Métiers du Lot est partenaire d’Andros via sa gamme “Andros Chef”. Par le biais de plusieurs concours, tels que les Jeunes Talents Escoffiers ou encore le Trophée Jean Rougié, les formateurs Dominique CAMPERGUE, Raphaël DUSSUELLE et l’équipe ANDROS Chef ont pensé et accompagné la création de ce concours autour du fruit.

Pour cette 1ère édition nationale, le concours aura pour thème « de la tradition à la modernité ». Les candidats auront l’honneur de réaliser un entremets boutique : Le Saint Honoré ; ainsi qu’un dessert à l’assiette : La pêche Melba.

Les recettes devront suivre les mêmes règles de naturalité qui sont chères à Andros et qui sont la base du développement de ses propres ingrédients fruitiers.

Ce concours est ouvert aux élèves et aux apprentis de MC Pâtissier, MC Dessert de restaurant, BTM Pâtissier, BM pâtissier, Bachelor des métiers de bouche et Lycée de bac professionnel boulanger pâtissier.

Dépôt des dossiers de présélection est à effectuer au plus tard le vendredi 5 mars 2021. Les dossiers seront évalués par un jury de professionnels qui sélectionneront les huit heureux finalistes.

CONCOURS BOULANGERIE

Championnat de France de la Chocolatine.

SMAHRT Toulouse, 27 janvier 2020.

Le salon de l’alimentation organisait cette année le Championnat de France de la Chocolatine, auquel participait notre apprenti en 1ère année de Brevet Professionnel Boulanger, Anthony CARRIERE. Les 13 apprentis présents devaient réaliser 12 chocolatines traditionnelles et 12 versions revisitées pour l’occasion. Anthony a obtenu la 3ème place du classement avec sa chocolatine noire, “feuilletage au charbon naturel, bâton chocolat et crème de sésame noir”. Une revisite qui a étonné le jury de professionnels !

Pour le jeune apprenti, la journée fut “très intéressante” et l’encourage à participer à d’autres concours par la suite.