Centre de formation de l'Université Régionale des Métiers de l'Artisanat de Midi-Pyrénées, l'Ecole des Métiers du Lot est située sur le Campus des Métiers, à Cahors. Installée depuis 1996, elle propose plus de 36 diplômes en alternance du CAP à la licence professionnelle sur 5 pôles de formation différents : les métiers de bouche, l'hôtellerie-restauration, les services, le bâtiment et l'automobile. Près de 650 apprentis de 16 à 25 ans s'y forment chaque année en apprentissage, ainsi qu'une cinquantaine d'adultes en formation qualifiante.


L'Actualité de l'Ecole des Métiers du Lot...



DÉMO BOUCHERIE

Démonstration de découpe de bœuf.

Comment séparer, selon la découpe nationale réglementaire, un avant de bœuf et utiliser au mieux les morceaux de viande issus de la découpe ? Michel Massonneau, professeur de boucherie à l’Ecole Nationale Supérieure des Métiers de la Viande (ENSMV – Paris), est venu à l’Ecole des Métiers du Lot le lundi 15 avril pour une journée de démonstration. Aux côtés de leurs professeurs Sylvie Bernet-Deces et Benoît Joutet, les apprentis en Boucherie (CAP 1ère et 2ème année + BP1) ont découvert la découpe et l’harmonisation des produits pour la vente (bourguignon, braisé, pot au feu, bifteck, rosbeef, steak haché). La séparation et la coupe ont été réalisées selon des techniques traditionnelles et ancestrales. L’assemblage a été confectionné pour arriver à un résultat final bien ficelé, un équilibre parfait entre les différentes parties.

RENCONTRE

Promouvoir l’apprentissage auprès des professionnels de l’éducation

Le jeudi 18 avril s’est déroulée à la CMA de Cahors une rencontre avec les proviseurs et professeurs principaux des lycées et collèges du département, ainsi que le Centre d’information et d’orientation de Cahors. Les objectifs de cette journée étaient de présenter et promouvoir l’offre d’apprentissage du département aux chefs d’établissement et aux professeurs principaux, ainsi que de rappeler les principaux éléments de la réforme de l’apprentissage.

Au programme de la matinée : ouverture de la séance plénière par M. Crabié, Président de la CMA, intervention de M.Papillon, Directeur académique des services de l’éducation nationale, présentation de la DIRECCTE et clôture par M.Filippini, préfet du Lot. Après ces différentes interventions, les 70 participants ont pu participer aux cinq ateliers animés par les responsables de différentes structures d’apprentissage : Pôle apprentissage, Ecole des Métiers du Lot, IFA de la CCI, CFA Agricole, CFA Académique. La matinée s’est clôturée par une visite du campus et un buffet.

AGENDA 21

Trier, recycler, c’est sauver la planète

En sortie pédagogique dans le cadre de l’agenda 21 scolaire, les éco-délégués de l’École des Métiers ont visité le SYDED de Catus  accompagnés d’un guide. Le centre de valorisation sert principalement à trier et recycler les déchets. C’est à Catus que le premier centre de tri « pilote » en milieu rural a été construit en 1994. Pour privilégier l’emploi, son fonctionnement s’appuyait uniquement sur le tri manuel. D’ici la fin de l’année, il passera le relais à un nouvel équipement. Grâce à l’intégration de plusieurs machines, comme les trieurs optiques, le tri des matières sera plus poussé et en grande partie automatisé pour traiter les 58 000 tonnes de déchets annuels.

“A la demande de notre guide, nous avons enfilé des gilets orange pour permettre aux employés de nous identifier sur le lieu. Dans un premier temps, il nous a expliqué les règles de sécurité, le tri à respecter et le recyclage, que ce soit pour le compost ou le bois pour les chaufferies.  Tous les sites ont été vus, y compris le hangar où sont stockés tous les déchets pour les envoyer sur le tapis de tri.  Les employés du SYDED trouvent diverses choses en triant les déchets, comme des seringues, dangereuses pour ceux qui travaillent. Les employés du SYDED ont des conditions de travail fatigantes alors vivement le nouveau site !”

Le SYDED, une contrefaçon ?

On ne peut s’empêcher de penser aux compressions de César, sculpteur français qui dans les années 70 a réalisé des œuvres à partir de matériaux récupérés (verres, plastiques, métaux)

Article rédigé par le Comité “Agenda 21” de l’École des Métiers

MEILLEURE BAGUETTE

Un ancien apprenti représente l’Occitanie à Paris.

Lundi 1er avril 2019, l’Ecole des Métiers avait l’honneur d’accueillir les candidats au Concours Régional de la Meilleure Baguette Tradition, organisé par la Fédération des boulangers-pâtissiers de la Région Occitanie, présidée par Robert Bonal. Les sept candidats avaient 6 heures pour réaliser 40 baguettes tradition et en sélectionner 20 pour la présentation au jury, selon des critères stricts (longueur à 5 cm près et poids à 12g près). Tous les candidats ont travaillé à partir de la même farine, issue du même moulin, ne connaissant ni son nom ni son origine. Ils pouvaient seulement apporter leur pré-fermentations (levains, pâte fermentée, etc.) et restaient libres de leur méthode et recette.

Le jury, présidé par Gérard Loubet (jury au concours du MOF), était composé de 4 professionnels et de 4 “aficionados”. Ils ont noté selon des critères techniques, mais aussi sur le ressenti, le goût. Les deux premières places ont été attribuées, sous anonymat, à l’unanimité : le 2ème prix revient à l’Ariègeois Julien Tete du Mas d’Azil, la première place a été remportée par Cédric BEZIAT, artisan boulanger à Cahors. Ils concourront sur le parvis de Notre-Dame à Paris pour la finale nationale du 13 au 15 mai prochain. Bonne chance à notre ancien apprenti, Cédric !

SALON DE L’AUTO

Des apprentis en visite au Salon de l’auto de Genève

Cédric , Kevin, Ahmed , Bryan  et Guillaume , apprentis en MCSEA, accompagnés de leur professeur Patrick Aguiar, sont allés visiter le Salon international de l’Automobile le 12 mars. Après une balade nocturne aux abords du lac Léman, le petit groupe de l’Ecole des Métiers s’est plongé dans l’univers du Salon de l’auto : visite des différents stands pour y découvrir les dernières nouveautés, y compris les innovations des modèles électriques et hybrides, les prototypes, l’outillage mécanique… Nos apprentis ont testé des simulateurs et des jeux, dont un jeu de réflexe utilisé pour l’entrainement de pilote de F1. Une journée dense et riche en découvertes !