PÂTISSERIE

Concours de réalisation de charlottes à Pavie

L’Ecole des Métiers du Lot a participé, le jeudi 14 mars, à la première édition du concours de pâtisserie organisé à l’initiative du Syndicat des pâtissiers du Gers et du CFA de Pavie. Theo Bourdon et Valentin Cavaillac, en 2ème année CAP Pâtissier à l’Ecole des Métiers, ont concouru aux côtés d’apprentis des CFA de Auch et de Montauban. Nos apprentis ont fini 2ème et 3ème (ex æquo) au défi du jour qui consistait à réaliser une charlotte.

RENCONTRES GOURM’HAND

Une première édition 2019 réussie !

Le 23 janvier dernier, la première édition des RENCONTRES GOURM’HAND avait lieu à l’Ecole des Métiers. Né de la collaboration avec le Groupement de Coopération Lotois en faveur des personnes handicapés (GC Lot), l’objectif de ce concours était de faire pâtisser ensemble des apprentis-pâtissiers en troisième année de formation et des travailleurs handicapés issus des Établissements de Services et d’Aide par le Travail (ESAT) du département, accompagnés chacun d’un éducateur. Plein d’envie et de motivation, chaque trinôme a travaillé à l’élaboration d’un café gourmand sur le thème des agrumes. Partager des valeurs communes, s’entraider, reconnaître le savoir-faire des uns et des autres, voici le but premier de ces rencontres : « ils seront peut-être amenés à travailler ensemble durant leur carrière», explique Raphaël Dussuelle, notre enseignant en pâtisserie, organisateur de l’événement.

“Le résultat est bluffant”, selon l’avis des professionnels présents au jury présidé par M.Selin, président des pâtissiers du Lot. Le trio gagnant, Solenne Paramelle, Coralie Hottin et Christèle Verbeke, se sont vues remettre un trophée en bois en forme de tablette de chocolat, imaginé et réalisé par Régis Lagarrigue, notre formateur en menuiserie. Un beau travail d’équipe salué par le maire de Cahors, Jean-Marc Vayssouze, venu spécialement pour l’occasion.

Un grand Merci à notre partenaire Andros qui a offert des cadeaux à tous les participants et a fourni les produits à base de fruits dont les candidats avaient besoin.

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INMA 2018

Une victoire au coude à coude !

En présence d’un jury composé de professionnels et de Mme Carles, représentant l’Inspection Académique, trois candidats en formation Taille de Pierre ont participé sous le regard des maîtres d’apprentissage et des enseignants de l’EDM aux sélections départementales du Prix Avenir Métiers d’Arts 2018. Kévin BARREAU, Mattéo ROUSSEAU et Kévin ORLIAGUET sont intervenus tour à tour devant le jury pour présenter les œuvres réalisées dont le thème cette année était la reproduction du blason de la ville de Cahors. Chaque candidat remettait également un dossier rappelant les choix esthétiques et de la forme de l’ouvrage, les différentes techniques employées ainsi que les outils utilisés.

Après délibération des membres du jury, c’est l’œuvre de Kévin BARREAU qui obtenait la meilleure note, devançant de très peu celle de Mattéo ROUSSEAU. Les deux candidats se verront remettre une récompense lors de la prochaine Assemblée Générale de la CMA.

Kévin participera aux sélections régionales à la rentrée…nous croisons les doigts !

OLYMPIADES

Sélections régionales des Olympiades des Métiers.

L’Ecole des Métiers a organisé les 29 et 30 mars la première série des sélections régionales du prestigieux concours des Olympiades des Métiers, section menuiserie fabrication. Quatre jeunes candidats, tous apprentis chez les compagnons, ont découvert le sujet à réaliser en moins de huit heures : une pièce en bois calibrée en forme de bateau, en référence à la finale nationale qui se déroulera cette année à Caen. Régis Lagarrigue, formateur à l’école et superviseur de la manifestation, a déclaré être ravi du niveau qui augmente d’année en année. Les candidats de moins de 23 ans (Arthur de Figueireda, Hugo Tschiret, Tom Epiard et Antoine Deck) ont dû faire preuve de précision, de dextérité, d’organisation, tout en gérant la pression, inhérente à ces épreuves en public. Des qualités remarquées par le Président du Conseil Départemental, Serge Rigal, qui a distribué à chacun une caisse à outils, offerte par le partenaire Point P.

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MJB

Sélections Régionales du Meilleur Jeune Boulanger.

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Alexia Fombonne de Galatheau (médaille d’or départementale MAF 2017) a participé le 16 octobre 2017 aux sélections Régionales du Meilleur Jeune Boulanger, au CFAI de Lézignan-Corbières :

Arrivée à 5h30 au CFA, nous avons débuté le concours à 6h00, dans une très bonne ambiance. C’est parti pour une série de productions :

  • pain tradition
  • pain de campagne
  • pain brié (au choix)
  • pain party
  • tourte d’auvergne
  • pâte levée feuilletée
  • brioche
  • crème pâtissière
  • un pain décoré sur le thème de l’Auvergne

La production s’est achevée enfin à 16h30…attentes des résultats…une 4ème place qui me motive pour la suite.”