Centre de formation de l'Université Régionale des Métiers de l'Artisanat de Midi-Pyrénées, l'Ecole des Métiers du Lot est située sur le Campus des Métiers, à Cahors. Installée depuis 1996, elle propose plus de 36 diplômes en alternance du CAP à la licence professionnelle sur 5 pôles de formation différents : les métiers de bouche, l'hôtellerie-restauration, les services, le bâtiment et l'automobile. Près de 650 apprentis de 16 à 25 ans s'y forment chaque année en apprentissage, ainsi qu'une cinquantaine d'adultes en formation qualifiante.

L'Actualité de l'Ecole des Métiers du Lot...

IMMERSION

14 février 2019

Un partenariat lycée pro/CFA.

Le CFA a accueilli 4 élèves du lycée professionnel Raymond Savignac de Villefranche de Rouergue. Actuellement en terminale BAC PRO boulanger-pâtissier, ces quatre jeunes intéressés par le Brevet Professionnel Boulanger en apprentissage sont venus en immersion pendant deux jours dans la classe des premières années. L’objectif ? Se rendre compte du niveau attendu et rencontrer les futurs professeurs qui les formeront l’année prochaine.

Le but de cette immersion est de favoriser les partenariats entre différentes structures complémentaires. Au sein de la filière farine, l’École des Métiers propose un cursus complet d’excellence jusqu’au Brevet de Maîtrise, le plus haut niveau. Les réalisations effectuées pendant ces deux journées montrent que les futurs apprentis trouveront facilement leur place dans notre établissement !

RENCONTRES GOURM’HAND

14 février 2019

Une première édition 2019 réussie !

Le 23 janvier dernier, la première édition des RENCONTRES GOURM’HAND avait lieu à l’Ecole des Métiers. Né de la collaboration avec le Groupement de Coopération Lotois en faveur des personnes handicapés (GC Lot), l’objectif de ce concours était de faire pâtisser ensemble des apprentis-pâtissiers en troisième année de formation et des travailleurs handicapés issus des Établissements de Services et d’Aide par le Travail (ESAT) du département, accompagnés chacun d’un éducateur. Plein d’envie et de motivation, chaque trinôme a travaillé à l’élaboration d’un café gourmand sur le thème des agrumes. Partager des valeurs communes, s’entraider, reconnaître le savoir-faire des uns et des autres, voici le but premier de ces rencontres : « ils seront peut-être amenés à travailler ensemble durant leur carrière», explique Raphaël Dussuelle, notre enseignant en pâtisserie, organisateur de l’événement.

“Le résultat est bluffant”, selon l’avis des professionnels présents au jury présidé par M.Selin, président des pâtissiers du Lot. Le trio gagnant, Solenne Paramelle, Coralie Hottin et Christèle Verbeke, se sont vues remettre un trophée en bois en forme de tablette de chocolat, imaginé et réalisé par Régis Lagarrigue, notre formateur en menuiserie. Un beau travail d’équipe salué par le maire de Cahors, Jean-Marc Vayssouze, venu spécialement pour l’occasion.

Un grand Merci à notre partenaire Andros qui a offert des cadeaux à tous les participants et a fourni les produits à base de fruits dont les candidats avaient besoin.

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Première signature d’une convention avec la société Andros

10 janvier 2019

Signature d’une convention de partenariat avec la société Andros.

Une première pour l’Ecole des Métiers, lors du Conseil de Perfectionnement du 19 décembre 2018, avec la signature d’une convention de partenariat avec la société Andros : Mme POLLET-VIGUIER, Directrice marketing du groupe représentait la société Andros.

Outre ses confitures connues de tous les gourmands, Andros commercialise via sa gamme « Andros chef » des produits à base de fruits à destination des professionnels de la pâtisserie. Dans un objectif de transmission, de formation et de partage, la société propose de fournir à l’école des produits de la gamme pour les besoins d’une année scolaire, l’Ecole réalisant en retour 8 à 10 recettes réalisées par les apprentis BP Arts de la Cuisine et les Mentions complémentaires en Pâtisserie.

L’ édition du livre est prévue pour le printemps prochain… tout le monde y travaille ardemment… à suivre donc !

ASSEMBLÉE NATIONALE

11 décembre 2018

Deux apprenties à l’Assemblée Nationale.

Le 4 décembre 2018, l’Association des Bonnes tables du Lot, le Comité de Promotion des produits du Lot, l’Ecole des Métiers du Lot et le député du Lot Aurélien Pradié, ont organisé une soirée exceptionnelle des chefs et produits lotois à l’Assemblée Nationale, qui avait pour objectif de valoriser les produits du département, de la région et d’ouvrir de nouveaux débouchés pour les acteurs lotois. Des chefs et producteurs lotois étaient présents, mais également deux jeunes apprenties en Hôtellerie Restauration, Mary Mahut et Kaoutar El Hadaj.

Accompagnées par leur formateur Sébastien Grimal, les deux jeunes filles ont partagé leurs impressions : “on a été émerveillées par les lieux, les peintures et les tapisseries, les lustres spectaculaires. On a pu discuter avec des députés, très gentils et disponibles. De plus, c’était la première fois que nous montions à Paris, on a pu visiter la Capitale, voir la Tour Eiffel illuminée…c’était magique ! C’était une chance incroyable d’avoir été sélectionnées pour participer à ce projet, et ça nous a donné encore plus de passion pour notre métier !”

INNOVATION

16 novembre 201819 novembre 2018

La méthode Respectus Panis : une innovation chez les boulangers.

Le 8 octobre dernier, à Nantes, dans les locaux de la société Bongeard, en compagnie d’une petite centaine de professionnels (artisans, industriels, formateurs, apprentis, paysans-boulangers, et autres passionnés….), 4 MOF Boulangers, regroupés dans l’association “Les Ambassadeurs du Pain” oeuvrant pour la promotion du pain dans le monde, ont présenté la méthode de panification appelée “Respectus Panis”. Réalisation de pains, démonstration des techniques employées et dégustations analytiques ont permis d’apprécier toute la pertinence et l’originalité de cette méthode sur les aspects gustatifs, nutritionnels et économiques: quasi-absence de pétrissage et d’ensemencement classique aux levures ou levains, réduction des teneurs en sel d’environ 30%, allongement des temps de fermentation…

Forts de leurs expériences de chefs d’entreprises et aussi principaux créateurs/développeurs de la méthode, Pierre Nury, Amandio Pimenta, Dominique et son fils Thomas Planchot, ont également expliqué comment aborder cette nouvelle approche au sein de chaque entreprise.

Nos formateurs, Philippe Vergnes et Thierry Porcq étaient présents en compagnie de Lucas Beusse (présent sur la photo), apprenti en BM à l’école, et qui avait choisi pour thème de son dossier professionnel la méthode RP justement.

Le métier de boulanger évolue encore et ne reste pas figé dans ses traditions pour offrir aux consommateurs de plus en plus regardants des productions de qualité. Nos formateurs sont en veille de ces évolutions pour dispenser une formation de la plus haute qualité.