FILIERE BOUCHERIE

Du dynamisme pour un métier de tradition.

La filière boucherie est depuis plusieurs années en pleine effervescence : des apprentis de plus en plus nombreux, un BP Boucher ouvert depuis la rentrée 2018, des adultes en reconversion professionnelle, …

Dans cette lignée, l’Ecole des Métiers du Lot a organisé des stages de professionnalisation, en partenariat avec l’Ecole Nationale Supérieure des Métiers de la Viande (ENSMV) et la maison de l’artisan. La première formation a été dispensée aux 2èmes années de CAP par le MOF François MULETTE et avait pour objet la découpe de l’agneau. Et en décembre, c’est Michel MASSONEAU, professeur technique boucherie à l’ENSMV, qui est venu parfaire la technique de découpe du veau auprès de la 1ère promo des BP Boucher. Des stages qui ont enchanté les participants, ravis de voir une telle qualité d’exécution et de valorisation du produit. Prochaine session le 15 avril pour la mise ne valeur du boeuf.

Autre preuve de dynamisme, les apprentis bouchers participent au concours du Meilleur Apprenti Boucher de France, organisé par le syndicat des bouchers : le 14 janvier dernier, 5 apprentis du CFA ont concouru pour le titre départemental. Mathys COURDESSES (CAP 2ème année, en tablier rouge sur la photo) a obtenu la médaille d’or, il va donc pouvoir participer aux épreuves régionales dans les prochains jours. Félicitations également à Thibault PEUCH (médaille d’argent) et à Edwin PRAMIL (médaille de bronze).

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IMMERSION

Un partenariat lycée pro/CFA.

Le CFA a accueilli 4 élèves du lycée professionnel Raymond Savignac de Villefranche de Rouergue. Actuellement en terminale BAC PRO boulanger-pâtissier, ces quatre jeunes intéressés par le Brevet Professionnel Boulanger en apprentissage sont venus en immersion pendant deux jours dans la classe des premières années. L’objectif ? Se rendre compte du niveau attendu et rencontrer les futurs professeurs qui les formeront l’année prochaine.

Le but de cette immersion est de favoriser les partenariats entre différentes structures complémentaires. Au sein de la filière farine, l’École des Métiers propose un cursus complet d’excellence jusqu’au Brevet de Maîtrise, le plus haut niveau. Les réalisations effectuées pendant ces deux journées montrent que les futurs apprentis trouveront facilement leur place dans notre établissement !

APPRENTISSAGE

Quelques mosaïques de nos apprentis en première année carrelage…

Pâtisseries

Du bon et du beau…

Quelques réalisations d’entremets de la classe des CAP2 Pâtissier sur l’un des thèmes du CAP 2018…le Carnaval de Rio.

VENDEURS

Les vendeurs accueillent les futurs entrepreneurs lotois.

Les apprentis CAP 1 de la section vente sont venus en appui des organisateurs pour le forum “Entreprenez dans le Lot ! “, une journée consacrée à l’entreprenariat qui a eu lieu à la Chambre de Métiers et de l’Artisanat du Lot le 24 novembre denier.

Lors de cette manifestation, les jeunes apprentis ont assuré l’accueil avec beaucoup d’enthousiasme, et ont pu mettre à profit leur sens du relationnel. Un professionnalisme salué par les organisateurs !